La
préparation de la farce
1. Dans la sauteuse, faire dorer la viande hachée
environ 5 minutes sur feu vif en retournant souvent.
2.
Ajouter ensuite les tomates pelées, le persil et
la coriandre ciselés, les oignons et l'ail émincés.
Donner quelques tours de moulin et saupoudrer d'herbes du
maquis. Laisser mijoter le tout sous couvert pendant 15
minutes.
Les
courgettes rondes
3.
Après les avoir lavées et essuyées,
couper un chapeau au niveau du tiers supérieur des
courgettes rondes. A l'aide du même couteau pointu,
évider la chair de la partie inférieure (celle
qui accueillera la garniture) en prenant bien garde de laisser
quelques millimètres de chair jaune avant la peau,
notamment au fond !
- si vous transpercez le bas de
la courgette en évidant trop, vous allez voir s'écouler
un peu de jus durant la cuisson au four, ce sera juste moins
esthétique pour servir à vos convives -
- inutile d'évider le chapeau des courgettes -
4. Préchauffer
le four à 200°C.
5.
Placer les corps des courgettes dans un plat à gratin.
Les garnir de la préparation à la viande en
remplissant un peu plus haut que les bords, et recouvrir
d'un chapeau.
- ceci afin de permettre d'apercevoir
la garniture une fois le chapeau reposé, mais si
vous préférez que les courgettes soient closes,
garnissez-les moins -
6. Enfourner
le plat pour 15 minutes. Servir aussitôt !
- la garniture se déguste
évidemment, mais les coques aussi, elles sont fondantes
! -
