J’adore les tartines. On les appelle bruschette en Italie. Surtout que celles-ci ont justement des accents italiens. Mascarpone, pastrami, mozzarella et tomates séchées donnent clairement la tonalité.
Il ne faut pas être très nombreux à en manger parce que les préparatifs prennent de la place, mais pour un plateau en solo ou un repas à deux, ce n’est pas très contraignant. Et chacun peut personnaliser sa bruschetta. Sur le modèle de mes tartines à l’abricot et au prosciutto, je me suis concoctée celles-ci pour un repas léger avec un bon pain au levain naturel.
J’avais des envies de tomates séchées, et tout est parti de là puisque j’en ai toujours au frigo ou dans mon placard. Avec une base crémeuse au mascarpone citronné, du pastrami, quelques rondelles de mozzarella, des dés de poivrons frais et des tomates séchées, plein de couleurs et de parfums sont réunis.
Un passage sous le grill et leur texture est parfaite : légèrement croustillante tout en étant moelleuse à coeur. Et en petite touche finale : des gouttes de ce délicieux velours de vinaigre de la Fraiseraie que j’aime par-dessus tout. Ces tartines au pastrami et aux tomates séchées conjuguent vraiment couleurs, parfums et texture parfaites.
La recette de mes tartines au pastrami et aux tomates séchées, sur une base de mascarpone citronné, avec de la mozzarella et des dés de poivrons frais, en fiche à imprimer.
Ingrédients
4 grandes tranches de Pain au levain
80 g de Mascarpone
1/2 jus de Citron
4 tranches de Pastrami
80 g de Tomates séchées marinées
1/4 Poivron jaune
3 ou 4 branches de Basilic
Recette
1. Couper 4 grandes tranches épaisses de pain au levain. – des tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur –
2. Les napper d’un filet d’huile d’olive et les passer sous le grill 2 minutes.
3. Mélanger le mascarpone avec le 1/2 jus de citron, poivrer et en napper chaque tranche grillée.
4. Sur chaque tartine, déposer une tranche de pastrami, des dés de tomates séchées et de poivrons jaunes, et des tranches fines de mozzarella.
5. Passer les tartines à nouveau sous le grill, environ 3 minutes.
6. Dès la sortie du grill, napper avec un filet de velours de vinaigre de fraise, un tour de moulin et quelques feuilles de basilic frais. Servir aussitôt pour profiter des tartines tièdes, ou laisser refroidir quelques instants.
Notes
* Il faut simplement un plat à four ou une plaque qui passe sous le grill pour réaliser ces tartines / bruschette.
