Fondant au chocolat et au mascarpone - www.puregourmandise.com
 

Ou ce qui devait être au départ un tiramisu...

La folie tiramisu chez mes hommes est telle que j'en réalise souvent, vous devez commencer à le savoir.

J'étais donc prête à en concocter encore un, mais en partant comme d'habitude de 3 oeufs et 250 g de mascarpone, un ingrédient est venu s'y rajouter, puis un autre, et plusieurs, pour finalement donner naissance à ce délicieux gâteau au chocolat et mascarpone tout onctueux à l'intérieur qui va faire partie de mes classiques désormais. Avec pourtant très peu de beurre.

Petit, il est idéal pour quatre, ou pour six à la rigueur, mais pas des gloutons.

 

9 février 2011.





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Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 65 g
Cacao amer en poudre : 30 g (Van Houten® )
Mascarpone : 250 g
Chocolat noir à pâtisser : 105 g
Beurre salé : 40 g
Farine : 45 g

Beurre et cacao amer pour le moule

Matériel

un robot batteur sur socle
une balance ménagère
un moule à manqué de 20 cm de diamètre

 

Réalisation

La préparation

1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre afin de les rendre mousseux, puis ajouter le cacao en poudre.
- pas de la poudre à petit-déjeuner, trop sucrée, du vrai cacao amer pour la pâtisserie -

3; Ajouter le mascarpone éventuellement tiédi à cette préparation et bien lisser le tout.

4. Faire fondre aux micro-ondes le chocolat noir et le beurre dans un bol. Lisser ensuite le tout.

5. Verser cette préparation chocolatée dans la jatte au mascarpone, puis la farine et bien mélanger l'ensemble.

6. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation avec délicatesse.

7. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le fond et les bords du petit moule à manqué, et saupoudrer l'ensemble de cacao amer en poudre.
- je préfère saupoudrer de cacao amer que de farine, c'est juste esthétique, une question d'assortiment de couleur -

 

La cuisson

8. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 25 minutes à 200°C.

9. Laisser complètement refroidir avant de le déguster.

10. Décorer éventuellement de poudre de cacao amer ou de sucre coloré.

- Assiette en bois Maison Tilleul -

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