Mes cookies à la pistache et au chocolat blanc

Marina
Cookies à la pistache et au chocolat blanc - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 15 cookies

Cette recette de cookies à la pistache et au chocolat blanc voulait changer un peu des traditionnelles recettes de cookies, aussi bien par sa couleur que par sa saveur. J’adore la pistache, sous toutes ses formes et j’avais envie de cookies à ce parfum. Et finalement, ils me plaisent autant que ceux au chocolat noir.

Cette recette a pas mal d’années maintenant, mais comme beaucoup d’autres de mon site je l’ai modifiée plusieurs fois et cette version me paraît maintenant idéale, alors je vous la partage dans sa version définitive.

Précision importante : les cookies que je préfère sont épais et moelleux. Donc j’ai régulièrement modifié mes recettes de cookies pour que chacune le propose. C’est donc le cas pour celle-ci aussi : ces cookies à la pistache et au chocolat blanc sont dodus et très moelleux en bouche.

Pour les réaliser il vous faudra des pistaches vertes, spécialement pour la pâtisserie, pas les pistaches que l’on trouve salées ou grillées pour l’apéritif. Vous pourrez vous en procurer chez Zôdio par exemple ou chez les vendeurs d’ingrédients pour professionnels ou certains sites internet. On commence à en trouver aussi dans les hypermarchés, au rayon des aides à la pâtisserie, émondées en petits sachets ou en poudre.

Il vous faudra aussi de la pâte à pistache, un ingrédient bien spécifique de pâtisserie elle aussi que l’on trouve en boutique spécialisée également. Tout ceci vous permettra de réaliser des cookies joliment colorés et parfumés.

Dernière chose, un conseil pour réaliser les cookies : utilisez une petite pince à cookies ou une pince à cake pops. Elle formera des boules assez petites et bien régulières qui vous donneront des cookies de taille parfaite.

Avec tout ceci et une cuisson douce, vous allez constater qu’ils gardent leur jolie teinte verte sans brunir, et qu’ils sont dodus et très moelleux, un vrai régal !

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 15 cookies

La recette de mes cookies à la pistache verte et au chocolat blanc, bien parfumés, dodus et moelleux, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

  • 50 g de Pistaches vertes, non salées
  • 50 g de Beurre demi-sel
  • 75 g de Sucre en poudre
  • 1 Oeuf
  • 30 g de Pâte de pistache
  • 150 g de Farine
  • 1/2 sachet de Levure chimique
  • 20 g de Poudre de pistache verte
  • 75 g de Pépites de chocolat blanc

Recette

  • 1. Concasser grossièrement les pistaches sauf 18 à réserver entières pour décorer les cookies. Disposer du papier sulfurisé sur 2 plaques à pâtisserie.

  • 2. Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le beurre mou coupé en parcelles avec le sucre pendant plusieurs minutes avant d’ajouter l’oeuf.

  • 3. Ajouter ensuite la pâte de pistache et bien mélanger.

  • 4. Ajouter enfin les poudres : la farine avec la levure, la poudre de pistache verte et 50 g de pépites de chocolat blanc. Bien mélanger le tout pour que les pépites soient bien réparties.

  • 5. Déposer des petites boules de pâte espacées de 5 cm sur le papier sulfurisé.

  • 6. Poser une pistache verte au centre de chacune et saupoudrer d’éclats des pistaches concassées et des pépites de chocolat blanc restantes.

  • 7. Après cette heure au frais, préchauffer le four à 125°C.

  • 8. Faire cuire 20 minutes puis laisser refroidir avant de les servir. Ils resteront très moelleux.

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