Mes recettes de macarons

Au chapitre des gourmandises se trouvent en belle place mes recettes de macarons que je concocte depuis début 2005 ! C’est d’ailleurs ce qui a fait la renommée de Pure Gourmandise à ses débuts.
Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums, les macarons semblent aujourd’hui des produits de luxe, vu leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes… C’est vrai que c’est un peu la « haute-couture » de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher !
Régulièrement depuis la création de PureGourmandise en 2005, je partage mes recettes de macarons ici. Car des parfums simples de mes premiers essais, j’en suis depuis un moment à pouvoir improviser et inventer des couleurs, des formes et des saveurs plus originales.
Il s’agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne.
Lors de vos premiers essais, vous n’obtiendrez peut-être pas les mêmes macarons que ceux de mes photos. Surtout, ne vous découragez pas ! Cela m’est arrivé aussi ; et puis un jour, à force d’entêtement, (et quand on me connaît, on voit ce que je veux dire) : la magie a opéré !
Alors, de votre côté aussi, retentez plusieurs fois l’expérience, lisez avant toute chose la longue page d’astuces et conseils que je vous ai concoctée il y a plusieurs années et que j’affine régulièrement, et apprenez à connaître votre four et à dompter votre poche à douille. Ensuite, vous serez à même de les agrémenter selon vos envies ou de créer des formes et parfums originaux.
En attendant, inspirez-vous de près de mes 100 recettes de macarons originaux !