fondants chocolat crispello milka
 
Faites-vous une fleur !
Voici des fondants au chocolat avec un coeur coulant. Un vrai délice...

Des petits gâteaux individuels dont le coeur reste crémeux et coulant après cuisson et qui ravissent toujours petits et grands.

Ils sont de plus très rapides à préparer dès que l'envie vous prend, et inratables.

L'option de les mettre au frais avant cuisson est un plus, mais si vous manquez de temps ce n'est pas indispensable !

Et enfin, lisez au bas de cette page les variantes que vous pouvez apporter à leur réalisation !

26 Mai 2005.


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Frais : 1 heure. Cuisson : 9 minutes.

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 70 g
Beurre : 60 g
Sucre en poudre : 75 g
Oeufs : 2
Farine : 30 g de farine

Beurre et cacao amer pour le moule

Matériel

4 ramequins de 6 cm de diamètre passant au four
un bol
une jatte
un fouet
une balance ménagère

Réalisation

1. Beurrer et napper de cacao amer le fond et les bords de chaque mini ramequin, et les placer 5 minutes au frais.
- vous pouvez aussi le faire avec du sucre ou de la farine mais les côtés et les bases de vos mini fondants deviendraient blancs après démoulage ! -

2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

3. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat, et incorporer délicatement la farine.

4. Répartir la préparation dans les ramequins et les placer 1 heure au réfrigérateur.
- cette étape de réfrigération est vraiment importante et ne doit absolument pas être bâclée. C'est le contraste entre le froid emmagasiné au réfrigérateur et la chaleur du four qui va permettre aux moelleux de rester coulants en leur centre -

 

La cuisson

5. Préchauffer le four à 200°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 9 minutes.
- si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez la cuisson d'une minute la fois suivante, jusqu'à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence -

 

Le service

6. Laisser tiédir avant de servir.
- il suffit de laisser tiédir entre un quart d'heure et une demi-heure afin que les gourmands ne se brûlent pas la langue en dégustant la partie coulante -

 

Les variantes

Il est original de fourrer ces coulants au chocolat de petites choses comme un carré de chocolat blanc (ou toute autre couleur), ou bien selon vos goûts : une cerise à l'eau-de-vie, un grain de fruit juteux, une pâte d'amande ou de pistache, une cuillerée de crème de Carambar (voir mon gâteau à la crème de Carambar),...
Vous disposez ceci au fond du moule fariné et beurré et recouvrez ensuite de la pâte liquide du fondant.

 

La conservation

Si vous savez d'avance que vous ne pourrez tous les savourer, gardez-les au réfrigérateur et cuisez-les uniquement quand vous en aurez besoin, dans les 24h.

Si vous les avez tous cuits et qu'il vous en reste, un réchauffage de 15 secondes à puissance moyenne au micro-ondes leur rendra leur onctuosité et leur coeur coulant.

fondants chocolat coeur coulant


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© Marina, 26 mai 2005,
PureGourmandise.com