Et une nouvelle recette de velouté de légumes ! Je suis friande des soupes du soir, avec du bon pain frais bio, c’est un dîner léger mais rassasiant et plein de vitamines. C’est aussi très pratique, aussi rapide à préparer qu’à réchauffer au retour d’une soirée en réunion.
Ce velouté de potimarron aux champignons a un parfum d’automne avec son ingrédient principal qu’est le potimarron. Pour rester dans la saison, je lui ai ajouté des champignons de Paris préparés avec du persil, de l’ail et de l’oignon.
Et voici une recette un peu originale de velouté du soir. Rapide à préparer puisque le potimarron ne s’épluche pas ! Sa peau est tellement fine qu’elle fond à la cuisson, alors il suffit juste de l’ouvrir et d’enlever son coeur de graines. Le potimarron est donc parmi les courges un des plus pratiques à cuisiner.
Les ingrédients
- 1 Potimarron
- 150 g de Champignons de Paris
- 75 cl de Bouillon de légumes
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’Ail
- 12 Branches de Persil
- 5 cl de Crème fraîche
La recette
1. Il faut tout d’abord couper en deux le potimarron pour l’évider de ses graines, puis couper sa chair en cubes, et couper les champignons de Paris en lamelles.
2. On prépare un bouillon de légumes très chaud.
3. Ensuite, on fait revenir quelques minutes les morceaux de légumes dans une poêle avec un peu d’huile, l’oignon et l’ail ciselés.
4. Puis on les fait cuire 10 à 12 minutes à la cocotte-minute.
5. Une fois cuits, on place les cubes de potimarron et les lamelles de champignons dans un blender. On y ajoute un peu de bouillon, l’oignon et l’ail de la pré-cuisson ainsi que les 2/3 des brins de persil. On sale et on poivre.
6. On mixe le tout aussi longuement qu’on le souhaite avec le blender, selon la texture voulue. Ou bien on allonge avec un peu de bouillon supplémentaire et éventuellement une épice.
– moi j’ai mis du curry : le curcuma irait bien aussi –
7. On peut enfin servir le velouté de potimarron aux champignons aussitôt, avec une petite touche de crème fraîche, et du persil ciselé déposé au centre.
