J’adore faire des petits apéritifs dînatoires. Pas pour les boissons alcoolisées (j’en bois rarement), mais pour les petites choses à picorer. Avec les doigts, des pics, à la cuillère…. Des verrines, des tartines, toutes sortes de petites choses colorées et variées qui permettent de butiner et goûter à tout en petite quantité. Je préfère cela aux plats consistants et assommants, surtout pour le soir.
Comme j’aime aussi préparer régulièrement des petites tartinades salées, il me faut des « supports ». Parfois ce sont de bonnes grosses tranches de pain bio frais, parfois des languettes de pain grillé, des légumes ou des chips. Et puis parfois ce sont des blinis. Je les achète le plus souvent, mais je vais partager avec vous ma recette, facile et prête assez rapidement (juste le temps de pousse de la pâte).
Comme j’ai une plaque de cuisson à induction, il m’a fallu trouver la poêle à blinis pour plaque à induction idéale. J’ai opté pour une poêle pour grands blinis ou pancakes : ils mesurent 10 cm de diamètre et sont 4 sur la poêle. Ma recette donne environ 20 blinis, ce qui est parfait pour 4 personnes par exemple, ou pour n’importe quel buffet plus grand avec plein d’autres choses à savourer. Il en résulte des blinis épais et moelleux qui restent frais pendant plusieurs jours (et peuvent même être congelés).
Les ingrédients
- 7 g de Levure fraîche (1/3 de cube frais)
- 40 cl de Lait entier
- 170 g de Farine
- 2 Oeufs
- 5 cl de Crème entière
La recette
1. La recette débute en délayant la levure fraîche émiettée dans 10 cl de lait tiédi.
2. Dans une jatte, on mélange la farine avec du sel en faisant un puits.
3. On fouette les jaunes d’œufs en omelette que l’on ajoute à la levure délayée dans le lait. On ajoute le reste de lait et la crème.
4. On ajoute cette préparation liquide à la farine et on mélange soigneusement en évitant les grumeaux.
– ou on passe la pâte au mixer / blender –
5. On monte les blancs en neige ferme et on les incorpore à la préparation en soulevant avec précaution.
6. Puis on couvre la jatte de pâte et on laisse reposer une heure à température ambiante, plutôt douce.
7. Après ce temps de pousse, on huile un peu une poêle à blinis, on la préchauffe à feu moyen, puis on verse une petite louche de pâte de 1 cm d’épaisseur.
8. On laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface soit sèche, et on retourne alors les blinis pour les faire cuire sur l’autre face 1 minute. Et on fait ainsi pour le reste de la pâte en repassant un peu d’huile sur la surface de la poêle entre chaque série.
