Oui, les amaretti moelleux sont très proches des macarons. Des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes et du sucre glace, ce sont bien les mêmes ingrédients. Seules les instructions changent, et leur aspect, moelleux et craquelé.
Ces amaretti sont un peu originaux parce qu’ils sont réalisés à partir de coques de macarons, vertes dans mon cas. J’en avais beaucoup, mais pas assez de garniture pour en faire des macarons parisiens. Alors je cherchais un moyen de ne pas les perdre. Les vôtres ont trop cuit, ne sont pas régulières ou ont durci avant que vous ne vous décidiez à les garnir ? Eh bien vous pouvez en faire du recyclage comme moi, c’est à la mode après tout.
Des coques de macarons réduites en poudre, des blancs d’oeufs montés en neige, quelques éclats d’amandes, c’est une version vraiment simplifiée et plus rapide des amaretti. Cette recette d’amaretti moelleux aux macarons peut accompagner un petit goûter plutôt raffiné.
Mes amaretti moelleux aux macarons
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 18 amaretti moelleux
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour 18 amaretti moelleux
La recette de mes amaretti moelleux aux macarons, plus rapides à réaliser à partir de coques de macarons, en fiche recette à imprimer.
Ingrédients
Recette
Notes
* Pour cette recette, il faut simplement deux plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson.
2 Commentaire(s)
Armelle
17 décembre 2025 à 8h34
Je cherche des recettes pour inventer une bûche sans gluten et sans lactose de vache mais chèvre ok. Je pensais un biscuit macaron mais pour la ganache interne et une crème je suis un peu bloquée
Marina
18 décembre 2025 à 9h00
Bonjour Armelle, je suis désolée mais je n’aurai que ma bûche chocolat noisette façon rocher qui pourrait presque vous convenir, en devant remplacer la petite quantité de farine. Pour les autres bûches, j’ai souvent recours au mascarpone, ou à de la crème, afin d’éviter qu’elles ne soient sèches. Mais vous pouvez peut-être créer une garniture sans lactose et onctueuse. Ou à base de fruits uniquement ?