Mes amaretti moelleux aux macarons

Oui, les amaretti moelleux sont très proches des macarons. Des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes et du sucre glace, ce sont bien les mêmes ingrédients. Seules les instructions changent, et leur aspect, moelleux et craquelé.

Ces amaretti sont un peu originaux parce qu’ils sont réalisés à partir de coques de macarons, vertes dans mon cas. J’en avais beaucoup, mais pas assez de garniture pour en faire des macarons parisiens. Alors je cherchais un moyen de ne pas les perdre. Les vôtres ont trop cuit, ne sont pas régulières ou ont durci avant que vous ne vous décidiez à les garnir ? Eh bien vous pouvez en faire du recyclage comme moi, c’est à la mode après tout.

Des coques de macarons réduites en poudre, des blancs d’oeufs montés en neige, quelques éclats d’amandes, c’est une version vraiment simplifiée et plus rapide des amaretti. Cette recette d’amaretti moelleux aux macarons peut accompagner un petit goûter plutôt raffiné.