Mon gâteau moelleux aux fruits rouges

12 août 2015Marina

Gâteau moelleux aux fruits rouges - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Encoooore une recette aux fruits rouges ! Je deviens monomaniaque, mais hélas on s’approche de la fin de leur saison alors j’en profite tant que je peux.

C’est plutôt un petit gâteau, de 20 cm de diamètre seulement, mais bien dodu car gonflé, parfait pour satisfaire 4 à 6 convives. Dedans, j’y ai mis des fruits rouges (cassis, groseilles, mûres et framboises) mais vous pouvez très bien n’utiliser que des framboises ou des myrtilles si le coeur vous en dit. Le secret est de les congeler au préalable afin qu’ils tiennent bien la cuisson.

Des blancs montés en neige, du mascarpone, une pointe de citron et un tout petit peu de levure contribuent à en faire un petit gâteau bien moelleux. En plus, ce petit gâteau moelleux aux fruits rouges est joli comme tout, il plaît déjà par les yeux, non ?

Gâteau moelleux aux fruits rouges

12 août 2015Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 à 6 personnes

La recette de mon gâteau moelleux aux fruits rouges, avec du mascarpone et une pointe de citron qui le rendent léger, en fiche à imprimer.

Ingrédients

3 Oeufs
150 g de Sucre en poudre
75 g de Beurre, mou
75 g de Mascarpone
175 g de Farine
5 g de Levure chimique
1 Citron bio
200 g de Fruits rouges surgelés

Recette

1. Beurrer, sucrer et saupoudrer de farine le fond et les bords du moule. Le placer au frais pendant le reste de la préparation.
2. Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre et le mascarpone et bien lisser.
4. Incorporer enfin la farine, la levure et le zeste du citron râpé finement, et mélanger soigneusement.
5. Préchauffer le four à 175°C.
6. Battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
7. Verser la pâte dans le moule sorti du frais, puis bien répartir les fruits rouges surgelés sur le dessus.
8. Enfourner pour 45 minutes, puis laisser tiédir et même refroidir avant de déguster avec un nuage de sucre glace à sa surface.

Notes

* Ce gâteau est prévu pour être réalisé dans un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre, sinon le rendu sera différent.

4 Commentaire(s)

Danièle Argenton

26 août 2025 à 16h14

Bonjour. Peut on remplacer le mascarpone par du yaourt ? Quelqu’un a t il déjà testé
Merci

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1. Marina
  
  26 août 2025 à 16h25
  
  Bonjour Danièle, je ne l’ai pas expérimenté personnellement mais je doute que le résultat soit satisfaisant. La texture et la composition d’un yaourt sont différentes de celles du mascarpone (surnommé « triple crème ») alors je devine que le côté fondant et moelleux du gâteau ne sera plus là, le yaourt étant plus liquide et moins gras. Je pense que ça rajouterait de l’acidité aussi. Mais rien ne vous empêche de tester les 2 versions et de nous en faire un retour comparatif. Ça vous dit ?
  
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DP

20 avril 2025 à 8h01

Le beurre doit-il être froid, tiède ou fondu ??

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1. Marina
  
  20 avril 2025 à 22h30
  
  Bonjour ! Comme souvent dans mes recettes, quand il est incorporé ainsi, il ne doit ni être fondu (trop liquide) ni froid (trop solide), donc à température ambiante, c’est à dire mou.
  
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Mon gâteau moelleux aux fruits rouges