Brioche perdue aux abricots rouges - www.puregourmandise.com
 

Allez, on reprend le rythme de croisière ! Nouvelle recette, quelques jours après la précédente. C'est mercredi après tout, et les activités extra-scolaires se raréfient en cette fin d'année, ouf !

J'ai fait quelques courses hier et je suis tombée sur de jolis abricots rouges. J'ignorais d'ailleurs que ça existait, et ils sont nés en France, alors je me suis laissée tenter.

Je ne voulais pas les dénaturer en les faisant cuire longuement (compote, confiture...), je cherchais à presque les garder frais pour montrer leur couleur. Alors j'ai concocté cette recette de brioche perdue, qui n'en est pas vraiment une car elle part d'une brioche bien fraîche et moelleuse, absolument pas rassise. Les abricots sont à peine saisis, et j'ai utilisé du lait concentré pour la marinade de la brioche. L'ensemble est ainsi très rapide et simple à faire, pratique pour un goûter à improviser.

28 juin 2017.


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Recette pour 6 personnes. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients

Beurre : 20 g
Oeuf : 1
Lait concentré sucré : 150 g
Vanille pure en poudre : 1 c. à moka
Brioche bio : 6 tranches épaisses
Abricots rouges bio : 3 à 6
Rhum arrangé : 5 c. à s.
Pralines roses : 25 g

Matériel

une balance ménagère
une poêle
une assiette creuse
une spatule

Réalisation

1. Faire fondre tout le beurre dans la poêle, puis en réserver les 3/4 dans un petit bol.

2. Dans une assiette creuse, fouetter l'oeuf à la fourchette avec le lait concentré sucré, puis ajouter la vanille, et mélanger de manière homogène.

3. Tremper deux tranches de brioche sur leurs deux faces dans la crème d'oeuf, et les déposer à caraméliser dans la poêle, environ 2 minutes par face, à feu pas trop fort.

4. Procéder ainsi pour les 4 autres tranches de brioche en remettant un peu de beurre avant cuisson, et les disposer dans un plat.

5. Faire chauffer le reste de beurre dans la poêle. Couper en deux et dénoyauter les abricots. Concasser les pralines roses.

6. Faire saisir 2 minutes les oreillons d'abricots sur leur face coupée, puis déglacer avec le rhum arrangé, les déposer ensuite rapidement sur les tranches de brioche et saupoudrer d'éclats de pralines roses.

7. Servir sans attendre ou laisser complètement refroidir, éventuellement avec une boule de glace au lait d'amande.

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