Je les apprécie fondantes et pas trop corsées en chocolat noir, et comme toujours je ne peux pas m'empêcher de les préférer colorées et originales !

Alors je les ai parées de rose, de violet, de vert, de blanc neige ou de poudre d'or !

Amusez-vous à en confectionner à votre tour, et si vous y parvenez, à les offrir autour de vous... (mais allez-vous trouver la force de les partager ?)

> Les gourmandises pour les fêtes

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Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 125 g
Chocolat au lait : 75 g
Beurre : 100 g
Beurre salé : 25 g

Biscuits roses
Violettes cristallisées
Pistaches vertes
Thé matcha en poudre
Noix de coco râpée
Pralin
Poudre d'or
...

Matériel

une balance ménagère
une jatte allant au four à micro ondes
un mortier et son pilon
des petites assiettes creuses

Réalisation

Les truffes au chocolat

1. Faire fondre aux micro-ondes les chocolats et les beurres dans la jatte, durant 2 minutes environ.
- si vous préférez des truffes corsées, utilisez 200 g de chocolat noir ! Plus la proportion de chocolat au lait sera grande, plus le goût des truffes sera adouci... -

2. Lisser le tout à la cuillère en bois et réserver au frais au moins 6 heures.
- mais pas au réfrigérateur -

 

Les enrobages colorés

3. Pulvériser dans le mortier tour à tour et réserver séparément les poudres de votre choix qui coloreront et enroberont vos truffes :
- rose : biscuits roses de Reims réduits en poudre,
- vert : pistaches vertes crues mixées, poudre de thé vert matcha,
- rouge : pralines roses ou fraises Tagada mixées,
- violet : pétales de violettes cristallisés pulvérisés,
- jaune : petits sucres étoiles écrasés, grains de mimosa en sucre écrasés,
- blanc : noix de coco râpée,
- marron / or : poudre de pralin, poudre d'or,... -

4. Prélever à la petite cuillère des boules de pâte de chocolat et les façonner aux doigts. Les rouler une à une dans la poudre voulue.

 

La conservation

Pour qu'elles soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir avant dégustation. Pas au réfrigérateur... mais dans un lieu frais et sans odeur. Si vous les conservez à température ambiante, vous risquez de voir le chocolat fondre sous vos doigts en les dégustant...

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© Marina, décembre 2007,
PureGourmandise.com