Réalisation
1. Porter le lait à
ébullition et y mettre le beurre coupé en dés
à fondre. Bien mélanger le tout puis laisser
tiédir.
2.
Dans une jatte, mêler les jaunes, les oeufs, le sucre
et la vanille pour obtenir une mousse onctueuse.
3.
Ajouter à cette préparation le rhum et la farine
par petite quantité. Incorporer ensuite le lait tiédi.
Bien lisser le tout.
4.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1h ou même
1 journée au réfrigérateur.
5.
Préchauffer le four à 250 °C.
6.
Verser un peu de pâte dans chaque alvéole de
la plaque à cannelés en silicone. Enfourner
pour 15 minutes.
- inutile de graisser la plaque ou
ses empreintes -
7.
Poursuivre la cuisson en baissant le thermostat du four à
175 °C, pendant 45 autres minutes.
Le
service
8.
A la sortie du four, laisser refroidir la plaque à
cannelés durant quelques minutes puis démouler
en retournant simplement la plaque !
