Réalisation
La
préparation
1.
Porter le lait à ébullition et y mettre
le beurre coupé en dés à fondre.
Bien mélanger le tout puis laisser tiédir.
2.
Dans une jatte, mêler les jaunes, les oeufs,
le sucre et la vanille pour obtenir une mousse onctueuse.
3.
Ajouter à cette préparation le rhum
et la farine par petite quantité. Incorporer
ensuite le lait tiédi. Bien lisser le tout.
4.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant
1h ou même 1 journée au réfrigérateur.
5.
Préchauffer le four à 250 °C.
6.
Verser un peu de pâte dans chaque alvéole
de la plaque à cannelés en silicone.
Enfourner pour 15 minutes.
- inutile de graisser la
plaque ou ses empreintes -
7.
Poursuivre la cuisson en baissant le thermostat
du four à 175 °C, pendant 45 autres minutes.
Le
service
8.
A la sortie du four, laisser refroidir la plaque
à cannelés durant quelques minutes
puis démouler en retournant simplement la
plaque !
