Financiers à la pistache - www.puregourmandise.com
 


Les financiers sont des petits biscuits plats à base de poudre d'amandes et de blancs d'oeufs légèrement battus, et on peut lessavourer au goûter ou à l'heure du thé.

Ceux-ci sont composés d'un mélange de poudre d'amandes et de pistaches vertes.

Attention : il ne s'agit pas de pistaches salées pour l'apéritif, mais de pistaches vertes, crues, qu'on trouve au rayon des fruits secs pour la pâtisserie.

 

2 septembre 2005.


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Recette pour 12 financiers. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Beurre, mou : 65 g
Sucre glace : 105 g
Pâte de pistache : 30 g
Pistaches vertes : 75 g
Farine : 40 g
Blancs d'oeufs : 2

Beurre pour le moule

Matériel

un batteur sur socle
deux plaques de 6 financiers
une balance ménagère

Réalisation

La pâte

1. Beurrer les plaques d’empreintes à financiers et réduire 65 g de pistaches vertes en poudre. Réserver les 10 g de pistaches vertes restantes pour les concasser grossièrement.

2. Fouetter le beurre avec le sucre glace.

3. Ajouter la pâte de pistache, puis la poudre de pistache et la farine.

4. Préchauffer le four à 125°C, et fouetter légèrement les blancs à la fourchette.

5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation, puis quand elle est homogène, en verser un peu dans chaque empreinte de financiers. Saupoudrer d'un peu d'éclats des 10 g de pistaches concassées sur le dessus.

6. Enfourner les plaques de financiers pour 25 minutes de cuisson. Puis laisser refroidir avant de tenter de les démouler.

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