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Les
financiers sont des petits biscuits plats à base de poudre
d'amandes qu'on peut savourer au goûter ou à l'heure
du thé.
Ceux-ci
sont composés d'un mélange de poudre d'amandes et
de pistaches vertes.
Attention
: il ne s'agit pas de pistaches salées pour l'apéritif,
mais de pistaches vertes, crues, qu'on trouve au rayon des fruits
secs pour la pâtisserie.
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Recette
pour 18 financiers (soit 2 plaques). Préparation : 10
minutes. Cuisson : 12 à 15 minutes par plaque.
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Ingrédients
Pistaches vertes
: 62 g, non salées
Beurre : 70 g
Sucre glace : 80 g
Farine : 35 g
Poudre d'amandes : 70 g
Oeufs : 2
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Matériel
une plaque à
financiers (en silicone ou non)
une grande jatte
une petite jatte pour faire fondre le beurre
un fouet
une balance ménagère
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Réalisation
La
pâte
1. Hacher finement les pistaches. Faire fondre le beurre au
micro-ondes. Préchauffer le four à 150 °C
(th.5).
2.
Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le sucre
glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.
3.
Ajouter ensuite le beurre fondu et les oeufs, un à un.
Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse.
La
réalisation
4.
Verser de la pâte dans chaque alvéole à
financier à raison d'1 cm ou 1,5 cm d'épaisseur
maximum.
- si votre plaque à financiers
est en métal, pensez à la beurrer et fariner au
préalable pour un démoulage facile après
cuisson. Pour une plaque en silicone il n'y en a pas besoin,
le démoulage sera immédiat -
La
cuisson
5.
Faire cuire de 12 à 15 minutes selon votre four et le
matériau de votre plaque à financiers.
6.
Laisser tiédir avant démoulage.
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|
ET
AUSSI...
>
Les macarons
à la pistache
>
Les financiers
au chocolat
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L'assiette
vient de chez Casa. |
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© Marina, septembre
2005,
PureGourmandise.com
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