Ma soupe froide de concombre à la menthe

6 juin 2009Marina

Velouté de concombre à la menthe - Pure Gourmandise

Préparation : 5 minutes

Pour 4 personnes

Quand il fait chaud, très chaud, si chaud, trop chaud, il n’y a que des choses fraîches et liquides qui semblent tenter notre estomac.

Un concombre et quelques ingrédients de base et voici une délicieuse soupe de concombre à la menthe à servir glacée pour un dîner d’été rafraîchissant. Avec des gressins (grissini, en italien) c’est encore meilleur.

Une recette d’entrée fraîche, saine et légère. En plus d’être originale !

Soupe froide de concombre à la menthe

6 juin 2009Marina

Préparation : 5 minutes
Frais : 1 heure

Pour 4 personnes

Ma recette de soupe froide de concombre à la menthe, à servir glacée pour rafraîchir les dîners d'été, en fiche à imprimer.

Ingrédients

2 Concombres
10 cl d'Huile d'olive
10 cl de Crème
2 Citrons
2 Echalotes
1 gousse d'Ail
Quelques tiges de Menthe

Recette

1. Couper en 2 et évider de leurs graines les deux concombres.
2. Presser le jus des citrons.
3. Couper les concombres en gros tronçons et les mettre dans le bol du mixer.
4. Éplucher et hacher la gousse d’ail et les échalotes. Ciseler la menthe.
5. Ajouter dans le mixer l’huile d’olive, la crème fraîche, le jus de citron, l’ail, les échalotes et la menthe. Donner quelques tours de moulin de baies et saler à votre goût.
6. Actionner le mixer jusqu’à la consistance désirée et placer au frais, au moins une heure, jusqu’au moment de servir.