Je cherchais à créer un nouveau gâteau aux fruits d’automne. Mais pas aux pommes. Ni aux coings. Ni aux poires. J’en ai déjà fait trop de fois. Je voulais du changement. Et puis, je me suis dit que je n’avais jamais goûté de gâteau au raisin. Alors qu’en fait j’adore le raisin à l’automne, particulièrement le blanc, j’en achète même beaucoup (encore 1 kg aujourd’hui !).
J’ai cherché à faire une base comme dans une partie de mes gâteaux légers, en restant dans les saveurs de l’automne : j’ai donc commencé par miser sur la poudre de noisette. La préparation est simple et donc assez rapide. Des oeufs fouettés longuement avec du sucre, de la poudre de noisette, de la farine, une pointe de levure, du beurre, et une petite dose de liqueur de châtaigne.
Pour la quantité de raisin blanc, c’est à vous de voir. Moi j’en ai mis entre 400 et 500 g. Au final, un gâteau au raisin et aux noisettes juteux et parfumé, original et de saison !
La recette de mon gâteau au raisin et aux noisettes, avec une pâte fondante au raisin blanc Italia juteux, et à la poudre de noisette, en fiche à imprimer.
Ingrédients
400 à 500 g de Raisin blanc Italia
4 Oeufs
100 g de Sucre en poudre
125 g de Beurre doux, mou
125 g de Poudre de noisette
75 g de Farine
1/2 sachet de Levure chimique
5 cl de Liqueur de châtaigne
Recette
1. Laver la grappe de raisin et en détacher les grains.
2. Fouetter longuement les oeufs avec le sucre, jusqu’à obtenir une mousse blanchie.
3. Ajouter le beurre mou, la poudre de noisettes, puis la farine et la levure. Et enfin la liqueur de châtaigne. – la liqueur de châtaigne ne se sent pas vraiment, ni au niveau du goût ni de l’alcool, une fois le gâteau refroidi et prêt à être dégusté, vous pouvez donc la remplacer par 5 cl d’eau –
4. Beurrer et fariner l’intérieur d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser la pâte dans le moule. Poser les grains de raisin en surface, les enfoncer légèrement, puis enfourner le gâteau pour 30 minutes de cuisson.
6. Laisser refroidir le gâteau après sa cuisson, et le décorer éventuellement d’un nuage de sucre glace.
Notes
* Pour réaliser cette recette, il vous faut un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Choisir un moule d’un autre diamètre donnera un résultat différent, et pas forcément réussi
* La liqueur de châtaigne ne se sent pas vraiment, ni au niveau du goût ni de l’alcool, une fois le gâteau refroidi et prêt à être dégusté, vous pouvez donc la remplacer par 5 cl d’eau
