Gâteau moelleux aux noix - www.puregourmandise.com
 

Pas de gâteau au chocolat pour une fois. Et oui, je me surprends moi-même encore !

Impossible de remettre la main sur mon ancienne recette de gâteau aux noix, faite il y a très longtemps (sans doute du temps où je griffonnais tout sur des petits papiers que je gardais n'importe où, tant pis pour moi) Qu'à cela ne tienne, je me souvenais un peu des proportions, alors j'ai retenté en réfléchissant bien, et je trouve que ce gâteau est même meilleur que ses ancêtres dans mes souvenirs !

Le fait de battre les blancs en neige aide à créer cette matière mousseuse et aérienne : écoutez le son qu'il produit quand on le coupe, on dirait une éponge moelleuse !

Enfin voilà, ce gâteau a beau ne pas avoir de chocolat du tout, sa texture est divine ! A essayer, car les fruits secs sont parfaits pour l'hiver.

23 janvier 2022.





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Recette pour 8 à 10 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 4
Sucre : 200 g
Huile de noix : 25 g
Huile neutre : 50 g
Beurre doux (mou) : 75 g
Farine : 100 g
Levure chimique : 1 sachet
Noix décortiquées : 250 g

Rhum ambré (facultatif)
Sucre glace (facultatif)
Beurre, sucre et farine pour le moule.

Matériel

une balance ménagère
un batteur
un mixer
un moule à manqué de 22 cm

Réalisation

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

2. Fouetter longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre.

3. Incorporer les huiles, le beurre mou, la farine et la levure. Bien mélanger.
- faute d'huile de noix, vous pouvez utiliser de l'huile neutre en totalité -

4. Mixer les noix et les mélanger à la préparation.
- ajouter éventuellement un peu de liqueur de noix ou de rhum ambré -

5. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

6. Beurrer et saupoudrer d'un peu de sucre et de farine le fond et le bord du moule à manqué. Préchauffer le four à 175°C.

7. Verser la pâte dans le moule enduit et enfourner pour 45 minutes.

8. Laisser complètement refroidir avant de le démouler et servir éventuellement saupoudré de sucre glace !

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