Pas de gâteau au chocolat pour une fois. Et oui, je me surprends moi-même encore !
Impossible de remettre la main sur mon ancienne recette de gâteau aux noix, faite il y a très longtemps (sans doute du temps où je griffonnais tout sur des petits papiers que je gardais n’importe où, tant pis pour moi) Qu’à cela ne tienne, je me souvenais un peu des proportions, alors j’ai retenté en réfléchissant bien, et je trouve que ce gâteau est même meilleur que ses ancêtres dans mes souvenirs !
Le fait de battre les blancs en neige aide à créer cette matière mousseuse et aérienne : écoutez le son qu’il produit quand on le coupe, on dirait une éponge moelleuse !
Enfin voilà, ce gâteau moelleux aux noix a beau ne pas avoir de chocolat du tout, sa texture est divine ! A essayer absolument, surtout que les fruits secs sont parfaits pour l’hiver.
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 150 g de Sucre en poudre
- 50 g d’Huile de Noix
- 25 g d’Huile neutre
- 75 g de Beurre
- 100 g de Farine
- 1 sachet de Levure chimique
- 250 g de Noix
La recette
1. On commence par séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
2. On bat longuement les jaunes avec le sucre, jusqu’à obtenir une sorte de mousse expansée / un sabayon.
3. On incorpore les huiles, le beurre mou, la farine et la levure. On mélange soigneusement.
– faute d’huile de noix, vous pouvez utiliser de l’huile neutre en totalité –
4. On mixe finement les noix et on les mélange à la préparation.
– on peut ajouter éventuellement un peu de liqueur de noix ou de rhum ambré –
5. On monte en dernière étape les blancs en neige ferme et on les incorpore délicatement.
6. On préchauffe le four à 175°C. On beurre et on saupoudre d’un peu de sucre et de farine le fond et le bord du moule à manqué de 22 cm de diamètre.
7. On verse la pâte dans le moule enduit et on enfourne pour 45 minutes.
8. On laisse complètement refroidir le gâteau moelleux aux noix avant de le démouler, et on le sert éventuellement saupoudré de sucre glace.
