financiers dorés caramel
 

Vite vite, ce soir débutent les vacances de Noël !

Et il y a plusieurs semaines que je n'avais pas réalisé de gourmandises que mon mari pourrait apporter au bureau.

Hop hop hop, 3 blancs d'oeufs qui attendaient de côté pour être transformés en macarons ont donc été réquisitionnés pour réaliser vite fait bien fait une nouvelle recette de financiers qui me trottait en tête. Encore une fois, les collègues de mon mari joueront les cobayes...

Ne sont-ils pas jolis recouverts de poudre d'or ? On dirait des lingots !

Décembre 2010.


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Recette pour 12 grands financiers. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

Poudre d'amandes : 40 g
Farine : 40 g
Levure chimique : une pincée
Blancs d'oeufs : 3
Beurre : 40 g
Chocolat au lait au caramel (Nestlé) : 110 g
Crème fraîche : 110 g
Caramel liquide : 50 g
Poudre d'or pailletée alimentaire

Caramels mous : 10 (facultatif)


Matériel

une balance ménagère
2 jattes
un bol
un fouet
une fourchette
une plaque à grands financiers en silicone

Réalisation

La préparation

1. Mélanger les poudres au fouet dans une jatte : poudre d'amandes, farine et levure.

2. Dans le bol, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent un peu. Les ajouter aux poudres précédentes et mélanger soigneusement au fouet.

3. Dans la dernière jatte, faire fondre le beurre avec le chocolat au caramel, au micro-ondes par exemple. Incorporer ensuite la crème et le caramel liquide puis ajouter le tout à la préparation précédente et bien mélanger.

4. Eventuellement, découper des caramels mous en petites pépites : elles seront à mélanger dans la pâte ou à déposer au fond des empreintes en silicone pour apparaître en surface des financiers une fois cuits et retournés.

 

La cuisson

5. Préchauffer le four à 175°C.

6. Verser dans chaque empreinte de grand financier un peu de préparation, environ à la moitié de la profondeur, soit à peine plus d'1 cm de hauteur. Procéder ainsi pour toutes les empreintes de la plaque.
- un financier se doit d'être très plat, il ne faut donc pas remplir les empreintes à ras bord ! -

7. Enfourner pour 15 minutes.

8. Laisser refroidir avant de démouler.

9. Napper de poudre d'or alimentaire au doigt pour les transformer en lingots d'or !

financiers dorés au caramel



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© Marina, décembre 2010,
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