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Grand
et petit homme sont fous du tiramisu. Il faut les voir dévorer
ceux que je fais, leurs nez au-dessus du même plat,
à celui qui ira le plus vite.
J'adore
leur en faire, et puis c'est assez rapide et facile, pour
être honnête. Mais mon esprit rebelle n'aime pas
répéter toujours la même recette
classique...
Alors
aujourd'hui je leur en ai concocté un aux Daim ®,
ces bonbons de chocolat au caramel que mon mari aime beaucoup.
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Recette imprimable |
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Recette
pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 5 minutes. Frais : 3 heures au moins.
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Ingrédients
250 g de mascarpone
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de cassonade
24 Daim ®
100 g de crème épaisse
12 biscuits à la cuiller
5 cl de café fort
5 cl de rhum ambré
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Matériel
un
batteur avec fouets à neige
2 grandes jattes
un verre doseur
une balance ménagère
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Réalisation
La
crème au mascarpone
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2.
Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
3.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et les sucres
jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.
4.
Mélanger cette mousse avec le mascarpone, bien
lisser l'ensemble puis ajouter les blancs en neige délicatement.
La
sauce aux Daim ®
5. Faire bouillir
la crème épaisse, et y faire fondre 12 bonbons
Daim ®. Bien mélanger et laisser tiédir.
-
on peut éventuellement lisser la crème obtenue
en la passant au mixer, mais personnellement je trouve que
ces petits grains croquants apportent un peu d'originalité
dans ce tiramisu déjà très lisse et
onctueux -
Le
montage
6.
Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café
et le rhum. Déposer ces biscuits imbibés
côte à côte dans un plat.
- dans le cas où ce tiramisu
serait servi à des enfants, mieux vaut éviter
le rhum qui est un alcool -
- préférer un plat de service transparent,
pour faire apparaître les couches de l'entremets
-
7.
Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce aux Daim
®.
8.
Napper l'ensemble de la moitié de la crème
au mascarpone.
9.
Renouveler l'opération une dernière fois
(biscuits imbibés + dernière moitié
de crème)
10. Pulvériser
les 12 bonbons Daim ® restants au mixer et en saupoudrer
toute la surface du tiramisu.
11.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures.
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|
ET
AUSSI...
>
Le tiramisu
classique
>
Le tiramisu
aux biscuits roses
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Recette imprimable |
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© Marina, juin
2007,
PureGourmandise.com
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