Réalisation
La
crème aux Carambar
1. Porter à ébullition
le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar
™. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
2.
A
part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à
blanchiment.
3.
Incorporer à cette dernière préparation la
Maïzena, puis reverser le tout dans la casserole et remettre
à ébullition quelques minutes. Puis laisser tiédir
un peu.
La
préparation du gros gâteau au chocolat
4.
Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du
cercle à gâteau.
- cela permettra à la pâte
de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau
en douceur, c'est toujours mieux que la farine qui laisse parfois
des traînées blanches sur les parts de gâteau
que vous servez -
5.
Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
6.
A
part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à
blanchiment. Incorporer ensuite la farine, la fécule, la
Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu. Mélanger
le tout énergiquement.
- la pâte est particulièrement
compacte, c'est tout à fait normal, ne rajoutez aucun liquide
! Les blancs d'oeufs vont ensuite humecter l'ensemble et donner
une préparation onctueuse à souhait
-
7.
Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer délicatement
au reste de la préparation et bien lisser.
La
cuisson
8. Préchauffer
le four à 175°C.
9.
Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser.
Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à
1 cm des bords. Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.
10.
Enfourner pour 35 min.
Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.
Le coeur du gâteau est encore onctueux, donc le gâteau
peut s'affaisser un petit peu en son centre.
- si vous préférez qu'il soit bien cuit, poursuivez
sa cuisson durant 5 autres minutes au bout desquelles vous piquerez
un cure-dents au centre du gâteau ; si celui-ci ressort
sec alors le gâteau est à point pour vous -
- mais le point fort de ce gâteau est justement la crème
de Carambar au centre, donc il vaut mieux le cuire dans le délai
fixé -
La
présentation
11.
Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins
2 heures avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme
ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant au centre.
Ou alors le savourer 2 heures après sa sortie du four !
- et si vous souhaitez ramollir le centre
du gâteau, n'hésitez pas à le passer avant
dégustation une vingtaine de secondes au micro-ondes à
puissance moyenne -
