Réalisation
La
pâte à choux
1. Faire fondre le beurre dans une petite jatte au micro-ondes.
2.
Verser
le lait, l'eau, le sucre en poudre, les pincées de
sel et le beurre fondu dans une casserole. Porter à
ébullition.
3.
Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et mélanger
aussitôt à la spatule.
4.
Remettre la casserole sur feu doux et faire cuire la pâte
pendant 1 minute.
- elle doit se dessécher
et se décoller des bords en formant une boule compacte
-
5.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant
bien la pâte à la spatule entre chaque ajout.
Elle est prête si elle forme bien un ruban en tombant
de la spatule et est homogène.
- il faut utiliser cette pâte
aussitôt, surtout ne pas attendre une quelconque levée
-
La
réalisation
6.
Déposer du papier sulfurisé sur la plaque
à pâtisserie. Préchauffer le four à
175 °C.
7.
Verser la pâte à choux dans une poche à
douille large et unie. Déposer des petites boules
de pâte sur le papier sulfurisé à intervalles
réguliers, dressées à la poche à
douille ou à défaut à la cuillère.
- si vous ne disposez pas d'une poche à douille,
aucun souci, vous pouvez former des petites boules de pâte
à choux à l'aide d'une petite cuillère,
elles seront juste moins régulières de forme,
mais c'est un détail -
La
cuisson
8.
Parsemer le dessus des chouquettes de sucre en grains et
enfourner pour 22 à 25 minutes selon le degré
de coloration désiré.
9.
A la sortie du four, saupoudrer aussitôt les chouquettes
de sucre glace.
Laisser tiédir avant dégustation !
-
si vous pouvez attendre... -
