Réalisation
La
préparation
1. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux
micro-ondes.
2.
Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre
d'amandes et la farine.
3.
Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement cette
pâte.
4.
Monter les blancs en neige, pas nécessairement ferme.
5.
Incorporer ces blancs à la préparation précédente
et lisser le tout, sans véhémence, sous peine
de faire retomber les blancs.
6.
Préchauffer le four à 175°C. Laver et essuyer
les myrtilles.
7.
Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à
financiers, aux 2/3 environ de la hauteur.
8.
Déposer une ou deux myrtilles dans chaque empreinte
de pâte, sans appuyer.
- même si les myrtilles semblent
dépasser de la pâte, pas de panique, car en cuisant
la pâte va gonfler et venir envelopper le fruit -
La
cuisson des financiers
9.
Enfourner pour environ 12 minutes à 175°C.
- personnellement, j'utilise des empreintes
en silicone. Si vous avez des empreintes à financiers
en tôle, pensez à prolonger de quelques minutes
votre cuisson -
10.
Laisser complètement refroidir avant de démouler
et déguster.