1.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
: les blancs dans la jatte moyenne, les
jaunes dans la plus grande.
2.
Ajouter le sucre en poudre aux jaunes, et
les fouetter à la main jusqu'à
ce que le mélange éclaircisse.
3.
Dans le bol, couper le chocolat en morceaux
et ajouter le beurre coupé en parcelles.
Faire fondre au bain-marie ou doucement
au four à micro-ondes. Mélanger
ensuite à la cuillère en bois.
4.
Verser le chocolat fondu dans les jaunes
sucrés. Ajouter la farine et la maïzena.
Bien lisser.
5.
Monter les blancs d'oeufs en neige, et les
incorporer délicatement à
la préparation chocolatée
à l'aide de la maryse. Bien soulever
l'ensemble pour ne pas casser les blancs
en neige.
6.
Beurrer et saupoudrer de cacao amer le fond
et les bords du moule à manqué.
7.
Préchauffer le four à 180°C.
La
cuisson
8.
Verser la pâte doucement dans le moule,
et enfourner pour 30 minutes.
9.
A la fin de la cuisson, le gâteau
sera tout gonflé et prêt à
déborder du moule. Le laisser refroidir
et se rétracter durant au moins 3
heures.
10.
Juste avant de servir, préparer une
sauce en faisant fondre le chocolat Poulain-Carambar
avec la crème épaisse, bien
lisser et servir à part, pour les
fans absolus.
