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On
a moins tendance à profiter des fruits lorsque le froid
arrive, alors c'est le moment de repenser aux crumbles !
En
voici un bien simple que j'ai concocté un dimanche midi.
Un mélange de crumble et de tarte Tatin par la présence
d'un caramel au fond du plat, comme la célèbre tarte
du même nom !
L'idée
était bonne et le contraste très intéressant
entre le croquant croustillant de la surface sablée et
le fondant caramélisé des pommes coupées
en cubes.
C'est
une recette inratable et originale qui plaira à tous à
mon avis.
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Recette imprimable |
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Recette
pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson
: 40 minutes.
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Ingrédients
Pommes rouges
: 4
Beurre : 25 g
Sucre en poudre : 70 g
Jus de citron : 1/2
Beurre : 75 g,
mou
Sucre en poudre : 100 g
Farine : 100 g
Amarettis moelleux : 6
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Matériel
une balance ménagère
un économe
un couteau à légumes
une casserole
un plat à clafoutis ou gratin ou à manqué haut
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Réalisation
La
préparation
1. Laver
les pommes, les essuyer, les peler, les épépiner
et les couper en petits cubes. Les réserver en les
nappant de jus de citron.
- pour éviter qu'elles ne noircissent
-
2.
Beurrer
le plat avec la moitié du beurre. Faire un caramel
avec le sucre seul. Quand il est prêt, lui incorporer
l'autre moitié du beurre et bien lisser le tout. En
napper le fond du plat.
3.
Préparer le crumble avec tous les ingrédients
: notamment le beurre sera coupé en petits dés
et les amarettis émiettés. Bien malaxer et/ou
frotter entre les doigts jusqu'à obtenir un sable grossier
régulier.
- si vous aimez la présence
forte du goût d'amande mêlé aux pommes,
vous pouvez rajouter quelques gouttes d'arôme d'amande
amère, déjà présent dans les amarettis
-
4. Déposer
les dés de pommes sur le caramel dans le fond du plat,
puis bien niveler l'ensemble. Déposer ensuite le sablé
à crumble en frottant dans vos mains et en égalisant
bien, et en recouvrir tout le plat.
5.
Préchauffer le four à 175°C.
Enfourner ensuite pour 35 minutes environ.
Le
service
6.
Laisser le crumble refroidir avant de le servir (au moins
2 heures) ou au moins tiédir.
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ET
AUSSI...
>
La tarte Tatin
>
Les mini cakes au citron
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Moule
à tarte Emile Henry. |
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Recette imprimable |
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© Marina, novembre
2007,
PureGourmandise.com
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