Macarons
 
 
gelée pomme coing

Quand les cognassiers donnent en masse, ils ne savent pas s'arrêter.

Pour utiliser une partie de leur pulpe, faire des pâtes de fruits peut être utile, ou bien alors de la gelée à base de coing.

Elle est meilleure et aussi bien plus digeste quand elle unit pommes et coings, comme dans cette recette.


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Recette pour 2 pots. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Frais : 1 heure.
 

Ingrédients

Coings : 2
Pommes : 2
Sucre en poudre : 400 g
Vitpris : 10 g

Matériel

un couteau
un torchon
une balance ménagère
une casserole
un saladier
une cuillère en bois

Réalisation

La gelée pomme coing

1. Peler et couper en gros tronçons les pommes et les coings.

2. Les faire cuire dans de l'eau, à gros bouillons durant au moins 15 minutes.

3. Après cuisson, les écraser vigoureusement au torchon au-dessus d'un grand saladier pour en recueillir tout le jus.

4. Après avoir récolté environ 40 cl de jus, le remettre à bouillir dans la casserole vide.

5. Prélever 2 cuillères soupe de sucre en poudre et les mélanger au Vitpris. Verser ce mélange sur le jus bouillant et remettre à bouillir durant 3 minutes.

6. Ajouter enfin tout le reste du sucre en poudre sur le liquide brûlant et faire bouillir encore 3 minutes. La gelée va commencer à prendre alors il faut tourner régulièrement à la cuillère en bois et veiller à ce que le fond n'accroche pas.

 

 

Le frais

7. Laisser ensuite refroidir et placer au frais au moins une heure avant de l'utiliser (pour des tartines, pour fourrer des macarons, ou adoucie aux micro-ondes pour napper un dessert).

gelée pomme coing
gelée pomme coing

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© Marina, septembre 2006,
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