Macarons
 
 
gratin poires bourdaloue
La tarte Bourdaloue est incontournable en pâtisserie : une délicieuse tarte conjuguant poires pochées et crème d'amandes.

Pour un soir, dans une version plus rapide et simple, pourquoi ne pas se régaler de sa version en gratin ?

 

Avril 2010.


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 5 minutes. Pochage : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.
 

Ingrédients

Eau minérale : 75 cl
Sirop à la cardamome : 10 cl (Monin)
Poires Williams : 4
Beurre doux : 50 g, mou
Poudre d'amandes : 75 g
Sucre en poudre : 75 g
Oeufs : 2
Amandes effilées : 30 g

Beurre pour le plat
Facultatif : arôme d'amande amère ou cardamome en poudre

Matériel

un plat à gratin
une casserole
un couteau économe

un évideur à pommes

une jatte
un fouet

Réalisation

1. Beurrer le fond du plat à gratin. Dans la casserole, mélanger l'eau et le sirop à la cardamome et mener à ébullition.

2. Peler les poires, les évider en leur centre, les couper en deux et les faire pocher dans le sirop bouillant durant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

3. Dans la jatte, fouetter le beurre mou avec la poudre d'amandes, le sucre en poudre et les oeufs.
- vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes d'arôme d'amande amère pour renforcer la saveur de la poudre d'amandes, ou rajouter de la cardamome en poudre pour coordonner au sirop -

4. Préchauffer le four à 175°C.

5. Bien égoutter les poires pochées après cuisson et les placer dans le plat à gratin beurré, face bombée vers le haut, en quinconce pour les serrer au maximum.

5. Napper de la crème à l'amande, saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 25 minutes.

6. Laisser complètement refroidir avant de déguster !

gratin poires bourdaloue

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© Marina, avril 2010,
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