Macarons
 
 
trifles roses framboise chantilly tagada

Autre version de petits trifles qui auraient séduit Marie-Antoinette avec leur coloris poudré.

Des brisures de coques de macarons roses, des framboises fraîches, une mousse au mascarpone et surtout une chantilly à la fraise Tagada pour les enfants qui sommeillent en nous (ou pour les vrais petits n'enfants qui ne rechigneront plus à manger des framboises et toc !)

Juillet 2009.


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Recette pour 6 verrines. Préparation : 15 minutes. Frais : au moins 2 heures.
 

Ingrédients

Biscuits roses de Reims : 12
Framboises fraîches : 75 g
Oeuf : 1 entier
Mascarpone : 80 g
Sucre en poudre : 20 g
Crème fleurette : 40 cl
Sirop de fraise bonbon : 7,5 cl (Monin)

Matériel

une balance ménagère
6 verrines
une petite jatte
un fouet
une grande jatte
une casserole

Réalisation

La préparation

1. Emietter les biscuits roses au fond de chaque verrine.

2. Déposer quelques framboises bien serrées sur ce lit de grains roses.

 

La crème au mascarpone

3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige.

4. Battre le jaune avec le sucre en poudre puis lui incorporer le mascarpone.

5. Mélanger délicatement le tout au blanc en neige.

 

La chantilly à la fraise Tagada

6. Dans un siphon, verser la crème fleurette et le sirop de fraise Tagada. Installer une cartouche de gaz et agiter vigoureusement le tout. Mettre le siphon au frais, la tête en bas, pour au moins 2 heures.

 

La mise en place

7. Recouvrir les framboises d'une couche épaisse de crème au mascarpone, puis d'une couche de chantilly à la fraise tagada jusqu'à atteindre le bord de chaque verrine.
- il vaut mieux attendre le dernier moment pour dresser la chantilly, sinon elle retomberait un peu -

trifles roses framboise tagada

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© Marina, juillet 2009,
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