clafoutis abricots nougat pommes

Recette d'été aux éclats multicolores.

Voici un clafoutis aux abricots, sans pâte, improvisé ce samedi soir.

J'ai un tiroir à pâtisserie qui regorge de trésors : des arômes, des céréales, des épices, des graines, des fruits séchés, des gourmandises sucrées, tout ce qui m'est utile pour décorer, parfumer, agrémenter mes plats. Je m'en suis donné à coeur joie avec pommes séchées, nougat tendre, violette, amandes et pistaches.

Recette rapide, colorée et in-ra-table !

Juin 2009.

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Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.
 

Ingrédients

Abricots : 6
Nougat tendre : 50 g
Pommes déshydratées : 30 g
Crème liquide :
100 g
Oeufs : 2
Sirop d'agave : 2 cl
Arôme d'amande amère
Vanille : 1/2 c.à moka, pure, en poudre
Pistaches vertes : 15 g
Amandes émondées : 15 g
Violettes cristallisées : 10 g

Beurre et sucre glace pour le moule

Matériel

un plan de travail
une balance ménagère
une jatte
un fouet
une planche à découper
un couteau pointu
un mini hachoir ou un mortier + pilon

Réalisatio

La préparation du clafoutis

1. Beurrer et saupoudrer d'un voile de sucre glace un plat passant au four.
- vous pouvez très bien décider de le réaliser avec une pâte, brisée ou sablée, que vous ferez cuire seule 15 min avant de la garnir -

2. Dans la jatte, mélanger la crème, les oeufs, la vanille, le sirop d'agave et quelques gouttes d'arôme d'amande.

3. Répartir les abricots dénoyautés et coupés en 2 (non pelés et faces bombées vers le haut) sur le fond du plat.

4. Couper le nougat et les pommes moelleuses en tout petits dés, et les répartir entre les demi-abricots.

5. Verser la crème aux oeufs entre les abricots. Préchauffer le four à 175°C.

6. Hacher ou concasser les pistaches vertes avec les amandes et les violettes cristallisées. En répartir la moitié sur le clafoutis.

7. Enfourner pour 20 minutes, à 175 °C.

 

Le service

8. Avant dégustation, laisser complètement refroidir le clafoutis sans le démouler. Saupoudrer du reste de pistaches, amandes et violettes concassées.
- ce clafoutis est déjà bien délicieux encore légèrement tiède, mais servi frais par une belle journée chaude c'est encore plus terrible ! -

clafoutis abricots nougat pommes

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© Marina, juin 2009,
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