Macarons
 
 
muffins pistache cranberries nougat

La pâte de pistache est depuis quelques années un ingrédient incontournable de mes recettes.

Je l'ai découverte pour garnir mes macarons et l'ai souvent réutilisée depuis.

La voici présente dans des muffins cette fois. Des muffins bien dodus et légers. Avec des petites tâches de couleurs : des cranberries ou fraises séchées, des dés de nougat tendre, des pistaches concassées, des dés de caramels mous,....

Ce sont des muffins à la pistache et à tout ce que l'on veut, en fait... il suffit d'imagination !


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Recette pour 6 muffins. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 22 minutes.
 

Ingrédients

Farine : 100 g
Maïzena : 25 g
Levure : 5 g
Beurre : 25 g, mou
Sucre blond de canne : 50 g
Oeuf : 1
Crème fleurette : 75 g
Pâte de pistache : 25 g

Matériel

6 caissettes à muffins en papier ou en silicone
un bol
une jatte
un fouet
une balance ménagère

La préparation

1. Mélanger les poudres dans la jatte : farine, maïzena, et levure.

2. Pendant ce temps, dans le bol, fouetter le beurre mou avec le sucre de canne.

3. Ajouter cette préparation aux poudres, puis l'oeuf, la crème liquide et enfin la pâte de pistache. Bien lisser le tout.

4. Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

5. Verser de la pâte dans les caissettes, jusqu'à 1 cm du bord.

 

La cuisson

6. Placer les muffins au four et laisser cuire 22 minutes environ.
- la cuisson est douce pour ne pas faire brunir ces jolis muffins qui vont rester uniformément verts !-
- si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez le temps de cuisson la fois suivante, jusqu'à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence -

 

La présentation

7. Laisser tiédir avant de servir.
- il suffit de laisser tiédir entre un quart d'heure et une demi-heure afin que les gourmands ne se brûlent pas la langue -

 

La conservation

Ces muffins se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique durant 2 à 4 jours.

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Moules à muffins en silicone.
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© Marina, février 2009,
PureGourmandise.com