Macarons
 
 
financiers à la griotte

C'est une gourmandise qui m'est venue subitement : une envie irrépressible de réaliser des financiers, mais aux fruits. J'imaginais un petit fruit rouge en leur coeur. Pour le goût et la couleur.

Les griottes surgelées que j'avais sous la main allaient bien s'accorder à la pâte parfumée à l'amande de ces financiers.

Résultat très concluant... il faudra d'ailleurs que j'en refasse car la majorité de ces biscuits va aller régaler les collègues de mon mari !


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Recette pour 24 mini-financiers. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes.
 

Ingrédients

Beurre : 65 g
Sucre glace : 105 g
Poudre d'amandes : 65 g
Farine : 40 g
Blancs d'oeufs : 2
Arôme d'amande amère

Cerises griottes dénoyautées : 12

Matériel

un bol
deux grandes jattes
une balance ménagère
un fouet
une plaque d'empreintes à mini-financiers

Réalisation

La préparation

1. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux micro-ondes.

2. Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

3. Ajouter le beurre et mélanger soigneusement cette pâte.

4. Monter les blancs en neige, pas nécessairement ferme.

5. Incorporer ces blancs à la préparation précédente et lisser le tout, sans véhémence, sous peine de faire retomber les blancs. Ajouter quelques gouttes d'arôme d'amande amère et mélanger à nouveau le tout.

6. Préchauffer le four à 175°C. Couper les cerises en deux.

7. Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à financiers, aux 2/3 environ de la hauteur.

8. Déposer une demi cerise au centre de chaque dépôt de pâte, sans appuyer.
- même si le morceau de cerise semble dépasser de la pâte, pas de panique, car en cuisant la pâte va gonfler et venir envelopper le demi fruit -

 

La cuisson des financiers

9. Enfourner pour environ 12 minutes à 175°C.
- personnellement, j'utilise des empreintes en silicone. Si vous avez des empreintes à financiers en tôle, pensez à prolonger de quelques minutes votre cuisson -

10. Laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster.

financiers griotte

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© Marina, mars 2008,
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