C'est une recette assez ancienne qui était en ligne sur mon ancien site depuis une dizaine d'années.

Ces sablés sont assez croquants et au bon goût d'orange par la présence des éclats d'orange confite mais aussi le jus ou l'arôme naturel que l'on incorpore.

L'association chocolat orange est assez incontournable. Et vous pourrez leur donner la forme que vous voudrez avec des emporte pièces !

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Ingrédients

Beurre : 60 g
Orange confite : 50 g de zestes, en dés minuscules
Farine : 100 g
Cassonade : 35 g
Cacao amer : 25 g, en poudre (Van Houten)
Lait : 2 c.à s.
Jus d'orange : 2 c.à s.
ou arôme naturel d'orange : 1 c. à s.
Jaune d'oeuf : 1

Matériel

une grande jatte
une balance ménagère
film alimentaire
emporte pièces

Réalisation

La préparation de la pâte

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mixer les zestes d'oranges en minuscules dés.

2. Mélanger la farine, la cassonade, le cacao, le beurre fondu, le lait, le jus d'orange ou l'arôme naturel, et les dés de zestes d'oranges. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf. Bien pétrir le tout.

3. Former un boudin de 5 cm de diamètre de cette pâte, et l'enrouler dans du film étirable. Placer la pâte 1h au frais.

 

La cuisson

4. Préchauffer le four à 190°C, et couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortir la pâte du réfrigérateur.

5. Déballer la pâte et la couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, ou l'étaler au rouleau et découper des sujets à l'emporte-pièce. Les disposer sur la plaque à pâtisserie.

6. Enfourner pour environ 12 minutes si ce sont des petits sujets peu épais, ou plus si vos sujets sont plus grands ou "dodus". Laisser tiédir avant de déguster.

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© Marina, décembre 2007,
PureGourmandise.com