L'idée des truffes pour les fêtes n'est pas du tout originale. J'en réalise d'ailleurs tous les ans.

Cette version m'est venue il y a peu, en pensant à mes hommes. Ils adoooorent par-dessus tout le chocolat gianduja (qui personnellement m'écoeure un peu) et si c'est assorti de caramel alors là c'est le summum de la gourmandise pour eux.

Alors, voilà, j'ai coupé une grosse barre de gianduja Valrhona (200 g la barre !!) et me suis mise à l'action.

Décembre 2009.

> Les gourmandises pour les fêtes

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Ingrédients

Chocolat gianduja à pâtisser : 200 g (Valrhona)
Crème liquide : 5 cl
Beurre : 25 g

Carambar cubs : 20

Matériel

une balance ménagère
une jatte allant au four à micro ondes
une petite cuillère
un chinois

Réalisation

Préparation

1. Faire fondre doucement aux micro-ondes le chocolat, la crème et le beurre dans la jatte, durant 2 minutes environ.

2. Lisser le tout à la cuillère en bois. Réserver au frais au moins 4 heures.

3. Pulvériser les cubes de Carambar cubs au mixer.
- à défaut de Carambar cubs, vous pouvez utiliser des Carambar classiques ou version tendre -

Les truffes au chocolat

4. Prélever à la petite cuillère des boules de pâte de chocolat et les façonner aux doigts. Les rouler une à une dans les éclats de Carambar.

 

La conservation

Pour qu'elles soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir avant dégustation. Pas au réfrigérateur... mais dans un lieu frais, et sans odeur ! Si vous les conservez à température ambiante, vous risquez de voir le chocolat fondre sous vos doigts en les dégustant...

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© Marina, décembre 2009,
PureGourmandise.com