1
. Presser les oranges pour obtenir environ 30 cl de
jus. Prélever le zeste d'une d'entre elles
et le mettre de côté.
2 . Mélanger le jus obtenu avec le sirop de
sucre de canne (aromatisé à la cannelle,
sinon en saupoudrer une pincée) et le rhum
blanc.
La
réfrigération
3
. Laisser prendre au congélateur à -18°C
pendant plusieurs heures, dans une boîte plate
tout en grattant toutes les demi-heures à la
fourchette pour donner l'aspect d'un granité
en cristaux.
Le
dressage
4.
Au moment de servir, répartir quelques zestes
d'orange sur le dessus et peut-être un filet
de rhum blanc à nouveau.