Macarons
 
 

Une mousse au chocolat avec un peu d'originalité : un goût de caramel et de beurre salé, et une pointe de pralin !

mousse au chocolat et caramel

La mousse au chocolat et caramel

Recette pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

Frais : 2 heures.


Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise.
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mousse chocolat caramel
     

Ingrédients

Oeufs : 3
Chocolat noir à pâtisser : 180 g
Sucre en poudre : 75 g + 20 g
Beurre demi-sel : 25 g
Crème liquide : 15 cl
Pralin : 25 g

Matériel

un batteur avec fouets à neige
un bol
une casserole
une petite poêle
une balance ménagère

Réalisation

La préparation

1. Porter à feu vif dans la poêle les 75 g de sucre et 3 c.à.s. d'eau afin qu'ils forment un caramel acajou. Laisser tiédir puis incorporer le beurre salé.

2. Dans un bol, faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes, puis lui incorporer la crème.

3. Mélanger les 2 préparations précédentes, et ajouter les jaunes d'oeufs.

4. Monter les blancs en neige ferme avec les 20 g de sucre en poudre sur la fin.

5. Incorporer doucement 1/3 des blancs dans la crème chocolat-caramel. Verser le tout sur le reste des blancs en neige et mélanger délicatement.

6. Verser dans le saladier de service, et saupoudrer de pralin. Ou bien incorporer le pralin avant de verser dans le plat de service.

 

La réfrigération

7. Mettre au frais au moins 2 h pour que la mousse prenne vraiment.

 
mousse chocolat caramel
mousse chocolat caramel