Une petite entrée fraîche aux couleurs vives pour égayer la table et ouvrir l'appétit.

C'est un mélange assez classique composé de tomates roma, de crevettes roses et d'avocats, le tout relevé de jus de citron et de baies. L'alternance des couches colorées et la présentation tout en rond ajoutent une touche jolie !

Et si vous n'avez pas de cercles à entremets, n'hésitez pas à évider une boîte de conserve aux deux bouts, cela fera très bien l'affaire !

Novembre 2010.

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Ingrédients

Avocats : 3
Tomates Roma bio : 6
Crevettes roses décortiquées : 200 g
Jus de citron : 1
Huile d'olive : 7 cl
Mélange 5 baies
Sel, poivre

Matériel

une planche à découper
un couteau pointu
une passoire
un couteau économe
4 cercles à entremets

Réalisation

La préparation

1. Laver et essuyer les tomates.

2. Epépiner et couper la chair des tomates, des avocats et les crevettes en petits dés.

3. Arroser les dés d'avocat et les crevettes de jus de citron et les réserver au frais.

4. Saler les dés de tomates et les placer dans une passoire au frais pendant au moins une heure, afin d'égoutter leur jus.

 

Le montage

5. Placer une première couche de dés d'avocats dans des cercles à entremets au centre des assiettes à servir. Tasser à la fourchette ou avec un poussoir si vous en possédez un afin que la surface soit bien plane. Donner un tour de moulin et saler un peu. Verser quelques gouttes d'huile d'olive.

6. Faire de même avec une couche de dés de crevettes et enfin avec les dés de tomates. Assaisonner de la même façon que pour les avocats.

7. Décorer éventuellement avec quelques baies colorées. Placer éventuellement au frais et ôter les cercles en métal au dernier moment.

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© Marina, novembre 2010,
PureGourmandise.com